橘子皮3吃法：降血脂又防肠癌

  柑橘类水果很普遍。大肠直肠外科医生表示，柑橘除富含维生素C，还含有川陈皮素，研究发现，川陈皮素可降血脂、修复肠道屏障与减轻发炎，有助于减少大肠癌发生机率，而柑橘皮比果肉，含有更丰富的川陈皮素，建议吃柑橘别丢皮，可直接入菜、做成果酱，或晒干后泡茶喝。

    柳丁与椪柑都属于柑橘类水果，都含有川陈皮素（Nobiletin），中药有一味就叫做陈皮，也是成熟橘子的果皮经晒干或烘干后的产物，不仅是一种多酚，也让果皮吃起来微苦的来源。

    川陈皮素是一种类黄酮，除了降血脂，对于我们的肠道帮助也是很大的，只是常常被大众忽略；2025年刊登在《Molecular Medicine》期刊的研究，就指出川陈皮素可能有助于修复高脂肪饮食引起的肠道屏障受损。

    高脂肪饮食中组成来为多为高油、高糖与加工食品，无形中破坏了肠道菌相，降低肠道微菌丛的菌种多样性，就很容易导致肠道屏障损伤，加速肠道发炎，研究发现川陈皮素有助降低高脂肪饮食对肠道的伤害。

    另一篇在2019年刊登于《欧洲营养杂志》的研究则显示，川陈皮素用于处理人类肠成纤维细胞，并对小鼠进行口服治疗，结果不仅可减轻小鼠结肠炎的发炎症状，处理人类肠成纤维细胞时，促发炎细胞因子的表达也随之降低。而大肠肠道长期发炎，有可能增加罹患大肠癌的机率。

    虽然许多柑橘类水果都含有川陈皮素，但果皮是最丰富的来源，所以若吃完橘子，果皮还真的别扔，不妨将橘子皮晒干，然后冲泡成茶，若带苦味，可用一点蜂蜜调味，若擅长烹饪，也能将整颗橘子清洗干净，然后打成汁小火熬煮成橘子果酱，适量食用以促进肠道健康。